Tại sao thép không gỉ lại lý tưởng để sử dụng trong nhà bếp và là nền tảng của ngành dịch vụ thực phẩm.
Kể từ những ngày đầu tiên tồn tại, mọi người đã nhìn thấy tiềm năng của thép không gỉ trong việc giúp việc chế biến thực phẩm an toàn và dễ dàng hơn. Từ các mặt hàng tiêu dùng cao cấp đến các bếp ăn thương mại lớn nhất, bề mặt, thiết bị, đồ dùng bằng thép không gỉ, v.v. tiếp tục đóng vai trò là nền tảng của môi trường dịch vụ thực phẩm hiện đại.
Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ xem xét lý do tại sao thép không gỉ là lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong dịch vụ thực phẩm, thép không gỉ thường được sử dụng như thế nào, loại thép không gỉ nào phổ biến trong nhà bếp ngày nay và các biện pháp tốt nhất để đảm bảo thiết bị và vật dụng bằng thép không gỉ của bạn hoạt động an toàn và lâu dài.
Nội dung chính
Lợi ích của thép không gỉ trong ngành thực phẩm
Môi trường chuẩn bị thực phẩm được hưởng lợi từ nhiều đặc tính giống nhau của thép không gỉ như các ngành công nghiệp khác.
Khả năng chống ăn mòn vượt trội của thép không gỉ có nghĩa là nhà bếp không phải lo lắng về thiệt hại do tràn đổ, hơi nước, sản phẩm thực phẩm và tình trạng bừa bộn do nấu ăn nhanh với khối lượng lớn.
Nhưng khả năng chống lại các chất axit và kiềm này cũng mang lại lợi ích bên ngoài nhà bếp!
Đồ nấu bằng thép không gỉ cực kỳ trung tính, vì vậy nó sẽ không tương tác với thực phẩm và làm thay đổi hương vị, hình thức hoặc mùi của các thành phần như nhôm hoặc gang có thể. Điều này có nghĩa là hương vị sạch hơn, hấp dẫn hơn và thực khách sẽ vui vẻ hơn!
Hầu hết các thành phần thép không gỉ cũng có khả năng chịu nhiệt rộng. Nồi, chảo và hộp đựng bằng thép không gỉ có thể chuyển từ tủ đông sang bếp và mọi nơi khác mà không lo hư hỏng.
Vào cuối ca làm việc bận rộn, thép không gỉ cũng dễ vệ sinh. Trong nhiều trường hợp, nhân viên bếp có thể lau ướt, rửa bằng áp lực hoặc làm sạch bằng hơi nước bề mặt thiết bị bằng thép không gỉ để vệ sinh nhanh chóng và kỹ lưỡng môi trường bếp đông đúc.
Tất nhiên, bạn cũng có thể phát hiện những khu vực cứng đầu hơn. Lớp thụ động của thép không gỉ giúp việc làm sạch các vết tràn và bắn tung tóe trở nên đơn giản như lấy một miếng vải mềm.
Quan trọng hơn, thép không gỉ có thể chịu được nhiều năm vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên mà vẫn trông đẹp như lúc mới mua về.
Thép không gỉ dễ dàng làm sạch và có khả năng chống ăn mòn cũng ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn hoặc sự ẩn náu của các mầm bệnh có hại khác. Trong trường hợp nhựa và kim loại mềm hơn có thể dễ dàng làm xước hoặc tạo rãnh, thì bề mặt nhẵn của thép không gỉ có nghĩa là vi sinh vật không có nơi nào để ẩn náu.
Khi vệ sinh không phải là ưu tiên cao nhất, các lớp hoàn thiện bổ sung cũng cho phép bạn tùy chỉnh bề ngoài bằng thép không gỉ để phù hợp với cách trình bày ưa thích của bạn. Các lớp hoàn thiện tiêu chuẩn bao gồm thép không gỉ được tráng gương hoặc đánh bóng, thép không gỉ được chải, thép không gỉ được đập hoặc lõm và khắc.
Cuối cùng, thép không gỉ mang lại sự cân bằng tuyệt vời về độ bền, trọng lượng và khả năng chịu nhiệt độ. Nó không nhẹ như nhôm nhưng bền hơn nhiều đồng thời có trọng lượng nhẹ hơn gang và không còn lo ngại về việc tương tác với các thành phần.
Xem thêm:
Công dụng điển hình của thép không gỉ
Như danh sách các lợi ích trên có thể gợi ý, thép không gỉ có thể được sử dụng ở hầu hết mọi nơi bạn có thể nghĩ đến trong môi trường chế biến thực phẩm hiện đại. Đây thực sự là một giải pháp toàn diện, từ môi trường dịch vụ thực phẩm sản xuất hàng loạt khối lượng lớn, chẳng hạn như ở bệnh viện hoặc trường học, đến dao kéo trên bàn tại nhà hàng nhỏ địa phương yêu thích của bạn.
Rất có thể bạn có thể đứng ở bất kỳ đâu trong một nhà hàng hoặc nhà bếp hiện đại và tìm thấy thứ gì đó làm từ thép không gỉ trong tầm nhìn. Nó ở khắp mọi nơi, bao gồm:
- Dụng cụ ăn, uống
- Bàn phục vụ ăn uống
- Dụng cụ nấu ăn
- Lưu trữ nóng và lạnh
- Kệ và thùng chứa
- Nồi và chảo
- Đồ dùng
- Máy phân phối
- Máy bán hàng tự động
- …
Các loại thép không gỉ phổ biến nhất trong ngành thực phẩm
Mặc dù ngày nay có rất nhiều loại thép không gỉ dùng trong thực phẩm cũng như có nhiều cách sử dụng thép không gỉ, nhưng có ba loại thép không gỉ phổ biến nhất:
304/304L (còn được gọi là 18/8 hoặc 18/10):
Đây là loại thép không gỉ phổ biến nhất được tìm thấy trong các nhà hàng, bếp ăn thương mại và môi trường dịch vụ thực phẩm hiện nay do sự cân bằng giữa chi phí và hiệu suất. Nó có độ bóng cao nhờ hàm lượng niken cao hơn, trông rất đẹp mắt đối với khách hàng và thực khách. Nhưng nó cũng bền và giá cả phải chăng – những khía cạnh mà nhân viên nhà bếp và chủ doanh nghiệp cũng sẽ đánh giá cao.
Các mặt hàng phổ biến làm từ thép không gỉ 304/304L bao gồm đồ dùng rỗng (bình, bình đựng nước sốt, thuyền đựng nước thịt, v.v.) và đồ nấu nướng, bồn rửa, bếp, tủ lạnh, thùng chứa, hệ thống ống nước và các thiết bị ‘tiếp xúc’ khác.
430:
Loại thép không gỉ này thường có vẻ ngoài phẳng hơn, mờ hơn và được sử dụng cho các vật dụng không yêu cầu lớp tráng gương hoặc độ phản chiếu cao, nhưng phải có độ bền và dễ dàng làm sạch bằng thép không gỉ.
Các mặt hàng phổ biến làm từ thép không gỉ 430 bao gồm bộ lọc chắn, tấm chắn, vỏ, tấm ốp, mặt bàn, đồ dùng nhà bếp và bồn rửa giá rẻ.
316/316L:
Loại thép này có khả năng chống ăn mòn và độ bền vượt trội. Tuy nhiên, chi phí tăng cao có nghĩa là nó thường chỉ được sử dụng trong các trường hợp đặc biệt liên quan đến thực phẩm và dung dịch có tính axit hoặc muối cao.
Các loại thép không gỉ khác được sử dụng bao gồm thép không gỉ cấp 201 và 420 dành cho đồ dùng phẳng và đồ dùng rỗng nhỏ hơn thường là những mặt hàng có doanh thu cao.
Những người làm dao và đầu bếp cũng thích thép không gỉ 1.4021 và 1.4116 (đôi khi được gọi là thép không gỉ của Đức) làm lưỡi dao vì chúng có khả năng giữ được lưỡi dao sắc (và do đó bền hơn) cũng như chịu được sự tác động của môi trường bếp ăn nhanh.
Cách bảo quản sản phẩm thép không gỉ
Trong hầu hết các trường hợp, việc chăm sóc thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ chỉ đơn giản như sử dụng chất tẩy rửa nhẹ, nước ấm và vải mềm. Tuy nhiên, hầu hết thép không gỉ có thể chịu được áp lực rửa, làm sạch bằng hơi nước, chất tẩy rửa mạnh hơn, v.v.
Tuy nhiên, bạn không bao giờ nên sử dụng bề mặt mài mòn để chà thép không gỉ – đặc biệt là bàn chải sắt hoặc len thép – vì điều này có thể làm hỏng lớp thụ động trên thép và tạo ra các vết xước khiến vi sinh vật có thể bắt đầu sinh sôi.
Đánh bóng bằng điện là một cách đơn giản để làm cho thép không gỉ dễ dàng làm sạch hơn. Nếu thiết bị bằng thép không gỉ của bạn bị mất khả năng chống chịu sau thời gian dài sử dụng, phương pháp xử lý thụ động có thể khôi phục mọi thứ về tình trạng như mới.
Để biết thêm mẹo vệ sinh, hãy nhớ tham khảo hướng dẫn của chúng tôi về tầm quan trọng của việc bảo dưỡng thép không gỉ .
Sự kết hợp giữa khả năng chống ăn mòn tuyệt vời, độ bền cao, khả năng chịu nhiệt độ rộng và trọng lượng nhẹ của thép không gỉ khiến nó trở thành lựa chọn đặc biệt để sử dụng trong môi trường phục vụ thực phẩm chật hẹp và bận rộn ngày nay.
Dễ vệ sinh, tương tác tối thiểu với các thành phần và khả năng tùy chỉnh lớp hoàn thiện khiến nó trở nên phổ biến ở cả mặt trước và mặt sau ngôi nhà.
Việc lựa chọn các loại thép không gỉ khác nhau mang lại sự linh hoạt hơn về cả chi phí và hình thức, cho phép các nhà hàng và nhà bếp tối ưu hóa hiệu suất và giá cả.
Mặc dù việc tuân thủ các quy trình bảo dưỡng thép không gỉ cơ bản là cách đơn giản để kéo dài tuổi thọ của các bộ phận nhà bếp bằng thép không gỉ, nhưng việc tham khảo các quy định là điều cần thiết để đảm bảo tuân thủ mọi yêu cầu về an toàn và vệ sinh.
Đại Dương là nhà cung cấp hàng đầu các vật liệu thép không gỉ tại Việt Nam và thị trường nước ngoài. Với kinh nghiệm chuyên sâu phục vụ nhu cầu của các ngành công nghiệp, đội ngũ chuyên gia phân tích bán hàng của chúng tôi có thể giúp bạn tìm ra giải pháp lý tưởng cho dự án của bạn. Hãy gọi cho Đại Dương ngay hôm nay để thảo luận về các mặt hàng về thép không gỉ có thể giúp bạn đạt được mục tiêu của mình trong dự án tiếp theo.
Cảm ơn bạn quan tâm bài viết: Tại sao thép không gỉ lại được ưa chuộng sử dụng trong ngành thực phẩm
Mọi thắc mắc về Tài liệu thép không gỉ hoặc nhận báo giá các mặt hàng thép không gỉ, vui lòng liên hệ:
- Hotline: 1800 6968
- Fanpage: Inox Đại Dương
Ban biên tập: Đại Dương