Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ (inox) bền, linh hoạt, tương thích với tất cả các loại bếp, an toàn với lò nướng và các loại thực phẩm. Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ nóng lên nhanh, đều và giữ nhiệt tốt, khiến nó trở thành dụng cụ đa năng được các đầu bếp và bà nội trợ tin dùng.

Mặc dù có những ưu điểm này nhưng nó không hoàn hảo. Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ có thể cực kỳ đắt tiền, khó làm sạch và hiệu suất nấu ăn khác nhau đáng kể giữa các thương hiệu.Trong hướng dẫn này, Đại Dương sẽ phân tích những ưu và nhược điểm của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, vì vậy bạn sẽ biết tất cả thông tin quan trọng trước khi mua.

Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là gì?

Thép không gỉ là hợp kim của sắt có chứa crom. Crom làm cho nó có khả năng chống ăn mòn, vì vậy nó sẽ không bị rỉ sét, ố màu hoặc biến màu ở điều kiện bình thường. Thép không gỉ cũng có thể bao gồm cacbon, mangan, niken và molypden.

Các thương hiệu chế tạo dụng cụ nấu ăn cao cấp thường sử dụng thép không gỉ 18/10 cho bề mặt nấu. 18/10 đơn giản có nghĩa là 18% crom và 10% niken. Niken tăng thêm độ bền và độ dẻo cho thép, đồng thời giúp thép chống gỉ và giữ được độ bóng.

Mỗi thương hiệu chế tạo dụng cụ nấu bằng thép không gỉ hơi khác nhau một chút, nhưng nhìn chung nó được làm bằng các lớp liên kết. Vì vậy, trong khi bề mặt nấu và bên ngoài là thép không gỉ, thì bên trong lõi nồi thường là nhôm hoặc đồng.

Để có giải pháp thay thế ít tốn kém hơn, một số thương hiệu dán một tấm nhôm hoặc đồng vào đáy mỗi chảo, được gọi là đế liên kết chịu va đập. Nhược điểm ở đây là nhiệt sẽ không phân bổ đều lên các mặt nấu.

Xem thêm:

Bây giờ bạn đã biết những điều cơ bản về dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ, đã đến lúc đi sâu vào những ưu và nhược điểm của chúng.

Ưu điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là sản phẩm yêu thích của các đầu bếp vì nó linh hoạt, bền, phản ứng nhanh với sự thay đổi nhiệt độ và tương thích với tất cả các loại bếp. Nếu bạn đang xem xét dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ, đây là bài phân tích đầy đủ tất cả các ưu điểm.

Đa năng

Thép không gỉ hay inox là dụng cụ nấu ăn đa năng. Nó dễ dàng nướng thịt và cá, xào rau, làm chín gà, đun sôi nước sốt, v.v. Do tính dẫn nhiệt cao và phân bố đều nên bạn có thể thực hiện bất kỳ kỹ thuật nấu ăn nào.

So với dụng cụ nấu ăn bằng thép cacbon hoặc gang, bạn không thể đun sôi chất lỏng và thực phẩm có tính axit sẽ làm hỏng gia vị. Vì vậy, thép không gỉ vượt trội hơn các loại dụng cụ nấu ăn khác khi nói đến tính linh hoạt.

Bền bỉ

Nếu bạn xử lý tốt dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của mình, nó sẽ tồn tại suốt đời. So sánh điều này với dụng cụ nấu ăn chống dính, chỉ tồn tại được khoảng ba đến năm năm vì lớp phủ bị mòn.

Thép không gỉ sẽ không bị rỉ sét, bong tróc, sứt mẻ, trầy xước hoặc vết bẩn. Hầu hết các thương hiệu thậm chí còn cung cấp bảo hành trọn đời.

Một lưu ý cần biết, bạn cần tránh thay đổi nhiệt độ quá mạnh vì điều này có thể gây cong vênh dụng cụ nấu ăn. Nhưng nhìn chung, thép không gỉ có thể chịu được nhiệt độ cao và thường an toàn với lò nướng ở nhiệt độ lên tới 500° F.

Phân phối nhiệt nhanh và đều

Do có lõi nhôm hoặc đồng dẫn điện, dụng cụ nấu bằng thép không gỉ nóng lên nhanh chóng và đồng đều, dẫn đến thời gian nấu nhanh hơn và kết quả ổn định, có thể dự đoán được.

Hầu hết các dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, có lõi nhôm, mang lại khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời. Tuy nhiên, nồi, chảo thép không gỉ có lõi đồng là dụng cụ nấu ăn tối cao. Đồng có độ dẫn nhiệt thậm chí còn cao hơn nhôm, làm nóng nhanh hơn và giúp bạn kiểm soát việc nấu nướng dễ dàng hơn.

Đáp ứng

Thép không gỉ phản ứng nhanh chóng với sự thay đổi nhiệt độ, giúp bạn kiểm soát tối đa khi nấu nướng. Chuyển từ nhiệt độ cao sang nhiệt độ thấp hoặc ngược lại mà không cần chờ vài phút để bề mặt nấu thay đổi nhiệt độ. Điều này sẽ giúp bạn tránh làm cháy thức ăn, đặc biệt là các loại gia vị như tỏi, có thể nhanh chóng bị chín quá.

Để so sánh, dụng cụ nấu bằng gang có thành rất dày, khiến nó nóng lên và nguội từ từ – không lý tưởng cho các loại nước sốt hoặc protein như tôm có thể nhanh chóng chín quá.

Chịu được nhiệt độ cao

justifyKhông giống như dụng cụ nấu chống dính, thép không gỉ có thể chịu được nhiệt độ cực cao.

Bạn có thể chuyển chảo, nồi từ bếp sang lò nướng mà không lo bị cong vênh hay hư hỏng do quá nóng.

Hầu hết các thương hiệu nồi, chảo… bằng thép không gỉ có thể xử lý nhiệt lên tới 260 độ C. Mặt khác, hầu hết các loại chảo chống dính đều có thể chịu được nhiệt độ lên tới 230 độ C, nhưng nhiều loại chỉ chịu được nhiệt độ tối đa là 176 độ C.

Giữ nhiệt tuyệt vời

Về vấn đề nhiệt, thép không gỉ giữ nhiệt tốt. Vì vậy, nếu bạn muốn giữ ấm món ăn trong khi khách vẫn đến, bạn có thể đậy nắp nồi và thức ăn sẽ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.

Nó cũng tuyệt vời để tiếp tục nấu sau khi bạn tắt lửa, điều này đặc biệt thuận tiện cho các món súp và nước sốt sẽ có nhiều hương vị hơn khi nấu lâu hơn.

Tương thích với mọi loại bếp

Thép không gỉ tương thích với tất cả các loại bếp, bao gồm cả bếp ga, bếp điện và thậm chí cả bếp từ.

Chỉ cần lưu ý: để tương thích với cảm ứng, đế cần phải bằng thép không gỉ. Một số thương hiệu cao cấp sử dụng đế bằng đồng hoặc nhôm. Trong những trường hợp như vậy, dụng cụ nấu sẽ không tương thích với bếp từ. Hãy nghiên cứu thêm một chút trước khi mua nếu bạn có bếp từ.

An toàn với sức khỏe

Việc lựa chọn một bộ nồi an toàn cho gia đình là điều cần thiết. Thép không gỉ phổ biến vì không có mối lo ngại về sức khỏe hoặc an toàn. Nó không có bề mặt chống dính hóa học có thể bị hỏng.

Dụng cụ nấu ăn chống dính ngày nay tương đối an toàn nhưng vẫn có những lo ngại. Nếu lớp phủ bắt đầu bong tróc hoặc bong ra, nó có thể làm ô nhiễm thực phẩm, gây mất an toàn.

Với dụng cụ nấu bằng thép không gỉ, đây không phải là vấn đề. Mặc dù bề mặt không chống dính và không dễ lau chùi nhưng bạn có thể chắc chắn rằng không có hóa chất nào xâm nhập vào thực phẩm của gia đình bạn.

Dễ dàng vệ sinh

Hầu hết các dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ đều an toàn với máy rửa chén. Mặc dù nấu ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm tăng nguy cơ thức ăn dính vào bề mặt nhưng nước nóng có xà phòng sẽ loại bỏ hầu hết các loại thực phẩm cứng đầu.

Mặc dù nhiều nhà sản xuất khẳng định dụng cụ nấu bằng thép không gỉ của họ an toàn với máy rửa chén, nhưng nhìn chung, tôi khuyên bạn nên rửa tay tất cả các dụng cụ nấu. Đây là lý do tại sao:

  • Bạn có thể đảm bảo rằng nó sạch 100%.
  • Dụng cụ sắc nhọn có thể làm trầy xước dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ trong quá trình rửa.
  • Chất tẩy rửa mạnh của máy rửa chén có thể làm mất màu hoặc làm hỏng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ.
  • Nhiệt độ cao có thể làm chảy các dụng cụ bằng nhựa, có thể chuyển sang dụng cụ nấu nướng của bạn.

Không phản ứng

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ, không giống như thép carbon hoặc gang, không phản ứng với thực phẩm có tính axit như cà chua, rượu, rau bina, cá hoặc chanh. Hãy thoải mái thử nghiệm bất kỳ công thức nào với dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của bạn.

Thiết kế đẹp mắt

Bộ nồi, chảo inox rất sang trọng và lịch sự cho không gian bếp. Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ chịu được quá trình sử dụng khắt khe nên ngay cả sau nhiều năm nấu nướng, nó vẫn trông như mới.

Mặt khác, dụng cụ nấu bằng gang và thép cacbon có dấu hiệu hao mòn chỉ sau một vài lần sử dụng. Mặc dù điều này không ảnh hưởng đến hiệu suất nhưng nó không mang lại tính thẩm mỹ.

Có sẵn nhiều tùy chọn

Có rất nhiều lựa chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ trên thị trường, với hàng chục kiểu dáng. Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ phổ biến nhất có cấu trúc 3 lớp, nghĩa là nó được làm từ ba lớp: hai lớp thép không gỉ bao quanh lõi nhôm hoặc đồng.

Nhưng nhiều thương hiệu tự hào về cấu trúc 5 lớp, trong đó có thêm hai lớp để tăng độ bền và giữ nhiệt.

Mặc dù dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ có thể đắt tiền, bạn có thể tìm thấy nó ở nhiều mức giá khác nhau. Ngay cả khi bạn đang eo hẹp về ngân sách, rất có thể bạn sẽ tìm được một bộ chất lượng phù hợp với mình.

Nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Mặc dù có rất nhiều điều yêu thích về dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ nhưng nó không hoàn hảo. Trước khi chi số tiền khó kiếm được của mình cho một bộ đồ sang trọng, bạn cần hiểu những nhược điểm.

Giá thành

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ đắt hơn đáng kể so với các loại chống dính, thép cacbon và gang. Nó có giá cao hơn vì vật liệu bền và chất lượng cao. Hãy nhớ rằng, nó có cấu trúc không chỉ là thép không gỉ mà còn có lớp lõi nhôm hoặc đồng.

Ngoài ra, thi công ngoại quan là một quá trình phức tạp, cần có thời gian và công sức của nhà sản xuất để hoàn thiện. Bởi vì điều này, thẻ giá cao hơn. Giá cả thay đổi khá lớn tùy theo thương hiệu và nơi sản xuất dụng cụ nấu ăn. 

Dụng cụ nấu ăn phủ hoàn toàn bằng thép không gỉ đắt hơn so với dụng cụ nấu có đế chịu va đập vì với lớp phủ toàn bộ bằng thép không gỉ, trải dài khắp lõi và các thành bên.

Hoàn toàn không chống dính

Thép không gỉ có khả năng chống dính khi sử dụng đúng cách, nhưng nó không hoàn toàn chống dính. Bạn cần phải hết sức cẩn thận khi nấu trứng, cá và các nguyên liệu khác. Bạn có thể giảm thiểu tình trạng dính thức ăn bằng cách làm nóng chảo trước và bôi nhiều dầu lên bề mặt nấu.

Ngoài ra, không bao giờ làm nóng chảo quá nóng. Vì lõi nhôm hoặc đồng dẫn nhiệt rất tốt nên bạn hiếm khi cần để lửa quá mức trung bình khi nấu trên bếp, ngoại trừ một trường hợp đun sôi.

Khó làm sạch các vết trên bề mặt do nhiệt

Vì thép không gỉ không hoàn toàn chống dính nên khó làm sạch hơn các loại dụng cụ nấu nướng khác. Thức ăn không dễ bong ra và chảo có thể xuất hiện các đốm nâu, đổi màu và thậm chí là ngả màu.

Nó xuất hiện dưới dạng vết bẩn màu xanh và nâu trên bề mặt dụng cụ nấu nướng của bạn. Để tránh điều này, hãy giữ đầu đốt ở lửa vừa.

Khi bạn đun nóng chảo thép không gỉ quá nóng, một lượng crom trong thép sẽ tạo ra một lớp oxy hóa dày phản chiếu ánh sáng ở bước sóng khác, dẫn đến xuất hiện lớp cầu vồng trên bề mặt.

Do chất lượng của nhiều thương hiệu, bạn không cần sử dụng nhiệt độ cao để có được sản phẩm tốt. Nhiệt độ vừa phải là đủ và nó sẽ bảo vệ vẻ ngoài của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của bạn.

Nặng

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ rất nặng, đặc biệt nếu nó có 5 lớp (năm lớp liên kết) trở lên. Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ nấu ăn nhẹ, thép không gỉ có thể không phải là lựa chọn dành cho bạn.

Yêu cầu kỹ năng nấu ăn

Nếu bạn là người mới bắt đầu nấu ăn, tôi khuyên bạn nên bắt đầu với chảo chống dính, loại này dễ làm sạch hơn, dễ lau chùi và không dễ làm cháy thức ăn.

Mặc dù thép không gỉ chắc chắn đáng để đầu tư nhưng bạn cần có một số kinh nghiệm trong bếp để tận dụng tối đa nó.

Bạn chắc chắn không cần phải là một đầu bếp được đào tạo để sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ, nhưng cần có kỹ năng để hiểu cách nó phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ, mức độ giữ nhiệt và nấu đúng cách.

Có nên mua dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ?

Có nên mua dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ?

Nếu bạn nghiêm túc với việc nấu ăn thì việc sở hữu một vài chiếc nồi, chảo inox là điều bắt buộc.

Mặc dù chảo chống dính, chảo gang và thép carbon cũng có chỗ đứng trong nhà bếp, nhưng không có loại dụng cụ nấu nướng nào có thể sánh được với tính linh hoạt của thép không gỉ. Bất kể thành phần hay kỹ thuật nấu nướng là gì, thép không gỉ đều có thể hoàn thành công việc.

Tuy dụng cụ nấu bằng inox có một số nhược điểm chủ yếu là về giá cả, trọng lượng và khó làm sạch, nhưng chúng những ưu điểm này vượt trội hơn đáng kể.

Chúng ta hãy tóm tắt ngắn gọn những ưu điểm chính của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ.

  • Rất nhiều lựa chọn: bao gồm chảo rán, chảo, đĩa, nồi, v.v.
  • Tuyệt vời để áp chảo, xào, ninh, luộc và chiên.
  • Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ sẽ tồn tại suốt đời.
  • Nhiệt phân bổ đều và nhanh chóng, thậm chí còn nhiều hơn nếu bạn có bộ quần áo được bọc kín hoàn toàn.
  • Phản ứng nhanh chóng với sự thay đổi nhiệt độ, do đó bạn ít có khả năng bị cháy hoặc nấu chưa chín thức ăn.
  • Nó có khả năng chịu nhiệt cao nên có thể chịu được việc sử dụng khắt khe và nhiệt độ cao.
  • Giữ nhiệt tốt, duy trì nhiệt độ của thực phẩm trong khi bạn làm các công việc khác, ngay cả khi nhiệt đã tắt.
  • Tương thích với tất cả các loại bếp, kể cả bếp từ.
  • Nó an toàn cho gà thịt và lò nướng, nhiệt độ lên tới 500 độ và trong một số trường hợp là 600 độ.
  • Không cần gia vị.
  • An toàn khi vệ sinh bằng máy rửa chén.
  • Không phản ứng với thực phẩm có tính axit.
  • Trông nhà bếp bạn đẹp và sang trọng hơn.

Hầu hết các thương hiệu đều có một số lựa chọn về thép không gỉ, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm được một bộ dụng cụ phù hợp với nhu cầu của mình.

Mặc dù dụng cụ nấu bằng thép không gỉ đắt tiền nhưng nó rất đáng đầu tư vì nó sẽ tồn tại mãi mãi, mang lại cho bạn kết quả chất lượng sau mỗi bữa ăn.

Cảm ơn bạn quan tâm bài viết: “Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ?”

Nếu quý khách cần sản phẩm inox 201 như: Tấm inox 201Băng cuộn inox 201Ống inox 201 … chất lượng cao vui lòng tham khảo tại đây!

Liên hệ với Đại Dương qua Facebook để nhận tư vấn cụ thế về sản phẩm.

Ban biên tập: Đại Dương

Để lại bình luận của bạn

Email của bạn sẽ được bảo mật. Dấu * là trường bắc buộc