Sự khác biệt giữa thép không gỉ và chống dính là gì?

Khi nói đến dụng cụ nấu ăn, mọi chất liệu, kiểu dáng và kích thước đều có vai trò trong căn bếp của bạn, mỗi loại đều có những lợi ích và hạn chế riêng. Vì vậy, nếu bạn đang cố gắng quyết định chọn giữa vật liệu bằng thép không gỉ hay chóng dính – hai trong số những kiểu dụng cụ nấu ăn phổ biến và thịnh hành nhất. Để giải thích cho trường hợp của mình, chúng tôi đã trình bày các loại phương pháp nấu ăn mà mỗi phương pháp phù hợp nhất cũng như bất kỳ điều gì cần cân nhắc. Vì vậy, không cần phải đắn đo thêm nữa, đây là lý do tại sao thép không gỉ và chất chống dính đều xứng đáng có một vị trí trong bộ sưu tập dụng cụ nấu nướng của bạn.

Dụng cụ nấu ăn chống dính

Khi nói về dụng cụ nấu ăn chống dính trên trang này, chúng ta hầu như luôn đề cập đến lớp phủ chống dính nhân tạo (trừ khi chúng ta đang nói về lớp phủ chống dính tự nhiên trên thép cacbon hoặc gang). Được thiết kế để đẩy nước và dầu, chất chống dính này rất lý tưởng để nấu những thực phẩm mềm hoặc đặc biệt dễ dính như trứng và cá. Nó cũng rất tốt cho việc nấu ăn ít chất béo vì bạn sẽ không cần nhiều dầu hoặc bơ để giữ cho thức ăn không bị dính.

Mặc dù chống dính là một trong những loại dụng cụ nấu ăn có giá cả phải chăng hơn nhưng chất lượng của nó cũng rất khác nhau. May mắn thay, dụng cụ nấu ăn của chúng tôi được thiết kế để tồn tại lâu dài – với nhiều lớp phủ chống dính cấp chuyên nghiệp bên trên Lớp phủ không gỉ 5 lớp từng đoạt giải thưởng, Dụng cụ nấu chống dính của chúng tôi vừa có bề mặt nấu không ma sát vừa có đế bền, tỏa nhiệt đều.

Ưu điểm của dụng cụ nấu chống dính

• Do lớp phủ không xốp, kỵ nước (hay còn gọi là chống nước), thức ăn dễ dàng thoát ra khỏi bề mặt nồi và chảo chống dính.
• Vì bạn cần ít dầu hoặc bơ hơn để giữ cho thức ăn không bị dính nên chất chống dính là lựa chọn lý tưởng để nấu ăn ít hoặc không có chất béo.
• Độ bám dính tối thiểu có nghĩa là không có vết cháy hoặc vết bẩn cứng đầu nào cần xử lý, giúp việc dọn dẹp nhanh chóng.

Những cân nhắc về dụng cụ nấu chống dính

• Do tính chất của lớp phủ chống dính, ngay cả nồi hoặc chảo chống dính chất lượng cao nhất cũng sẽ bắt đầu hỏng sau một vài năm.
• Lớp chống dính không dùng để nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, vì vậy nó không phải là loại tốt nhất để nướng hoặc nướng trong lò.
• Lớp phủ chống dính có xu hướng tương đối mỏng và không phù hợp với đồ dùng bằng kim loại hoặc máy rửa chén.
• Sử dụng tốt nhất cho dụng cụ nấu chống dính
• Mặc dù chất chống dính có thể không so sánh được với carbon hoặc thép không gỉ trong một cuộc thi nấu ăn ở nhiệt độ cao, nhưng nó lại hoạt động rất tốt với các món ăn dính hoặc dễ vỡ như cá hoặc cơm chiên. Đây cũng là chiếc chảo phù hợp của chúng tôi để nấu tất cả các loại món ăn sáng—chẳng hạn như bánh crepe tinh tế, món gà rán, trứng ốp la, v.v. mà không cần dọn dẹp quá nhiều.

Xem thêm:

• Kim loại cấp thực phẩm tốt nhất sử dụng chế tạo dụng cụ chế biến thực phẩm tốt nhất hiện nay
• Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ
• Top các bộ nồi inox tốt nhất hiện nay dành cho gia đình bạn
• Cách bảo quản dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ
• Dụng cụ nấu bằng nhôm hay thép không gỉ loại nào phù hợp với bạn

Dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ

Chúng tôi không muốn biết nhà bếp của mình sẽ trông như thế nào nếu không có thép không gỉ. Vừa phản ứng nhanh vừa có khả năng luân chuyển nhiệt đều tuyệt vời, dụng cụ nấu bằng thép không gỉ chất lượng cao không gì sánh bằng về khả năng nấu chín và các khả năng nấu ở nhiệt độ cao khác.

Khi chúng tôi nói đến chất lượng cao, chúng tôi đang nói về thép không gỉ cao cấp được xếp lớp hoặc “kẹp” với các kim loại khác như nhôm và ferritic 403, cả hai đều được chúng tôi sử dụng để chế tạo nồi và chảo phủ không gỉ . Điều này giúp cho dụng cụ nấu có độ bền lâu dài với khả năng phân bổ nhiệt vượt trội.

Ưu điểm của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ

• Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ được làm bằng thép không gỉ cao cấp có khả năng chống cong vênh, móp méo và trầy xước và sẽ tồn tại trong nhiều năm nếu được chăm sóc thích hợp.
• Thép không gỉ được xếp lớp với các kim loại sắt từ mang lại khả năng dẫn nhiệt và phân phối nhiệt tốt nhất.
• Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ có khả năng chịu nhiệt cao và an toàn với lò nướng (cũng như an toàn khi nướng) nên nó có thể được sử dụng cho mọi thứ, từ xào, nướng trong lò cho đến thậm chí là nướng.
• Thép không gỉ không phản ứng nên an toàn khi sử dụng với các thành phần có tính axit.

Những cân nhắc về dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ

• Hãy nhớ rằng, không giống như chất chống dính, dụng cụ nấu bằng thép không gỉ không có khả năng chống dính – nghĩa là bạn sẽ cần sử dụng dầu hoặc bơ để giữ cho thức ăn không bị dính (tất nhiên trừ khi bạn luộc hoặc hấp).
• Bởi vì nó dễ bị dính hơn – và cũng vì nó quá nóng và quá nhanh – thép không gỉ cần một chút thời gian để làm quen. Điều đó nói lên rằng, hàng nghìn đầu bếp tại gia đã học cách yêu thích món này và chúng tôi cá rằng bạn cũng sẽ như vậy.
• Sử dụng tốt nhất cho dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ
• Mặc dù rất linh hoạt nhưng thép không gỉ có lẽ được biết đến nhiều nhất với khả năng làm khô. Bạn nên sử dụng nó bất cứ khi nào mục tiêu là thực phẩm có màu nâu, giòn, cho dù chúng ta đang nói về khoai tây, đậu phụ hay sườn bò có xương. Tuy nhiên, vì nó dẫn nhiệt rất tốt nên nó cũng là nguyên liệu hoàn hảo cho các món súp và món kho, đun sôi một lượng lớn chất lỏng trong vài phút.

So sánh dụng cụ nấu ăn bằng thép chống dính và thép không gỉ

Chúng tôi không nghĩ bạn cần phải quyết định giữa việc sở hữu dụng cụ nấu ăn chống dính hay thép không gỉ. Cả hai đều hữu ích theo những cách riêng biệt. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự chỉ muốn mua một chiếc chảo duy nhất thì đây là những yếu tố chính cần xem xét.

Phân phối và giữ nhiệt

Mặc dù dụng cụ nấu chống dính chất lượng cao (như của chúng tôi) làm rất tốt công việc phân phối và giữ nhiệt, nhưng nó vẫn không thể so sánh được với thép không gỉ ở khu vực cụ thể này.

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ – đặc biệt là dụng cụ nấu có lớp phủ không gỉ – kết hợp các kim loại có tính dẫn điện cao như nhôm và hợp kim nhôm với các lớp thép không gỉ, tạo nên chảo có khả năng giữ và phân bổ nhiệt tuyệt vời. Mặt khác, chất chống dính có độ dẫn nhiệt tương đối kém và không chịu được nhiệt độ cao duy trì, vì vậy nó không tốt trong danh mục này.

Độ bền và tuổi thọ

Trong khi lớp chống dính được làm bằng đế không gỉ bền bỉ, chống móp méo và chống cong vênh như của chúng tôi sẽ tồn tại lâu hơn nhiều so với chảo đế nhôm chất lượng thấp hơn, thì lớp phủ chống dính lại là một câu chuyện khác. Ngay cả khi bạn chăm sóc chảo kỹ lưỡng, lớp phủ sẽ bắt đầu mòn đi sau một vài năm, do đó khả năng chống dính kém hơn. Mặt khác, dụng cụ nấu bằng thép không gỉ sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ nếu được bảo trì và chăm sóc thích hợp.

Nấu ăn đa năng

Chất chống dính và thép không gỉ đều là những lựa chọn dụng cụ nấu ăn linh hoạt tuyệt vời. Tuy nhiên, thép không gỉ có lợi thế hơn một chút so với chất chống dính – nó không chỉ có khả năng nướng và nướng tốt hơn mà còn an toàn khi sử dụng trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng.

Về mặt kỹ thuật an toàn với lò nướng và chịu nhiệt lên đến 500F, nhưng nó không có nghĩa là phải tiếp xúc với nhiệt độ cao phồng rộp trong thời gian dài – điểm ngọt là vừa phải để tận hưởng bề mặt chống dính trong nhiều năm.

Bảo trì và vệ sinh

Trong danh mục này, chất chống dính vượt trội hơn thép không gỉ. Đối với những vết bẩn hàng ngày bằng chất chống dính, tất cả những gì bạn cần là chà nhẹ bằng nước xà phòng – không cần cọ rửa hay ngâm.

Mặt khác, thép không gỉ dễ bị cháy, rỉ sét và dính hơn. Tuy nhiên, vì thép không gỉ bền hơn chất chống dính nên bạn sẽ không phải lo lắng nhiều về việc làm hỏng lớp sơn hoàn thiện khi chà xát quá nhiều.