Nội dung chính
Tết Nguyên Đán là gì ?
Ngày Tết Nguyên Đán là một dịp đặc biệt của văn hóa Việt Nam. Người Việt Nam tin rằng vào ngày đầu tiên của năm mới (01 – 01 Âm lịch), đó là thời gian để gia đình đoàn tụ, sum vầy bên nhau sau một năm làm việc. Những người thân, bạn bè lâu ngày không gặp sẽ gặp nhau để tâm sự những việc đã làm và đã trải qua trong một năm qua. Do đó, việc tổ chức một bữa ăn đặc biệt cho ngày Tết Nguyên đán ở Việt Nam với nhiều món ăn truyền thống khác nhau là khá quan trọng. Lý do là người Việt Nam trước khi dùng các món ăn đều phải mang về cúng tổ tiên như một nghi lễ để ghi nhớ và mong tổ tiên phù hộ cho may mắn, tài lộc và sức khỏe cho năm mới đến.
Dưới đây là danh sácg các món ăn cổ truyền mà hầu hết các gia đình đều có trong ngày Tết Việt Nam.
Danh sách món ăn cổ truyền ngày Tết Việt Nam
Xôi nếp đỏ (Xôi gấc)
Xôi hay còn gọi là xôi là món ăn không thể thiếu mà gia đình nào ở miền Bắc cũng phải có trong mâm cơm truyền thống của mình. Xôi đỏ được làm từ quả gấc sẽ được nấu cùng với gạo nếp. Đối với người miền Bắc ở Việt Nam tin rằng khi họ ăn xôi đỏ vào Tết Nguyên Đán, nó sẽ mang lại may mắn cho gia đình họ. Bên cạnh xôi đỏ, xôi còn có các biến thể khác như xôi lạc (xôi đậu phộng) và xôi đậu xanh (xôi đậu xanh).
Xem thêm:
Thịt kho trứng
Thịt kho trứng là món ăn chính trong ngày Tết của mỗi gia đình. Lý do là quả trứng tượng trưng cho hạnh phúc và tốt lành. Thịt lợn được cắt thành miếng vuông nhỏ hơn và ngâm trong tỏi. Sau đó, các đầu bếp sẽ thêm nước mắm, nước dừa, đường và trứng luộc chín bóc vỏ. Sau đó, các đầu bếp sẽ nấu chúng trong vài giờ cho đến khi thịt heo và trứng thấm gia vị và nước dừa.
Canh khổ qua nhồi thịt
Ở miền Nam Việt Nam, canh khổ qua là món ăn truyền thống của họ trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Mướp đắng không chỉ là một loại thực phẩm lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn mà trong ngày Tết Nguyên đán, mướp đắng còn mang một ý nghĩa đặc biệt. Mướp đắng tiếng Việt gọi là “khốn qua” nghĩa là vượt qua khó khăn. Vì vậy, người miền Nam khi ăn món này là biểu tượng cho những điều cũ đã qua và họ sẵn sàng đón nhận mọi điều may mắn mới.
Thịt gà luộc
Thịt gà luộc là món không thể thiếu trên mâm cỗ trong các dịp lễ như Tết, đám cưới, đám giỗ, đầy tháng, thôi nôi… theo quan niệm truyền thống của người Việt Nam ta. Đây là loại loại gà ta nuôi chạy bộ chắc thịt, không cần phải chế biến quá cầu kỳ mà chỉ cần luộc với nước thêm một ít nguyên liệu tùy thích (gừng, hành lá…) cũng đều cho hương vị thơm ngon, thịt gà ngọt đậm đà cuốn hút. Quan niệm của ông bà ta, thịt gà luộc tượng trưng cho sự tinh khiết, một năm mới tràn đầy niềm vui, hạnh phúc và khởi đầu thuận lợi, vạn sự như ý.
Nem rán
Món ăn này được dùng để chia thành nhiều nhóm, đó là cách mọi bữa ăn trong ngày Tết, thực sự – chả giò ở miền Nam, Nem rán ở miền Bắc. Quan trọng hơn, nem rán Việt Nam nhìn chung đều có chung một cách chế biến và mang ý nghĩa về sự đoàn kết, yêu thương, sum họp của các thành viên trong gia đình.
Nem chua
Ông bà ta quan niệm rằng ăn nem chua trong ngày Tết sẽ tạo bầu không khí ấm cúng, sum vầy trong gia đình. Vị chua, ngọt của thịt được giã mịn cùng cái sần sật của da heo hòa quyện cùng các gia vị dậy mùi như tỏi, ớt,… khiến ai ai cũng mê mẩn trong ngày Tết.
Giò thủ
Giò thủ đầu heo là món ăn truyền thống được các đầu bếp lấy nguyên liệu chủ yếu từ thịt đầu heo. Để làm món thịt đông đầu heo đúng cách, người đầu bếp sẽ chặt đôi tai, thịt đầu heo cắt thành lát mỏng rồi trộn với mộc nhĩ (nấm mèo), tỏi, tiêu, nước mắm và các loại gia vị khác. Sau khi trộn đều, các đầu bếp sẽ đảo đều trên chảo với lửa nhỏ để đảm bảo vừa chín tới. Sau đó, các đầu bếp gói chúng lại bằng lá chuối và buộc cẩn thận.
Giò thủ thành phẩm được coi là Giò Thủ ngon khi miếng thịt có vân đá cẩm thạch, khi bóc lá chuối ra có thể nhìn thấy cả sụn. Hương vị mình cảm nhận được là dai, giòn của sụn và bùi của đầu heo. Bạn cũng có thể ăn kèm món này với dưa muối để tăng thêm hương vị trong mâm cơm truyền thống ngày Tết.
Thịt Đông Lạnh
Vào mùa đông xuân ở miền Bắc khí hậu mát mẻ hơn mọi nhà nên món thịt đông ra đời. Thịt đông là sự kết hợp của nhiều loại như từ thịt gà, thịt lợn, bì lợn và một số loại rau củ. Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả, các đầu bếp sẽ nấu chín và để nguội. Sau đó, các đầu bếp sẽ đậy nắp nồi và làm lạnh ngoài trời cho đến khi súp đông cứng thành một khối tĩnh.
Một đĩa thịt đông hoàn hảo sẽ có lớp mỡ mỏng ở trên cùng và lớp thịt đông – hình dạng như thạch sẽ ở dưới cùng. Bạn có thể ăn như người địa phương nếu biết kết hợp thịt đông với các thành phần khác. Ăn cùng thịt đông, có cơm và dưa hành sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời. Hơi nóng của cơm sẽ làm tan chảy phần thịt đông béo ngậy, dậy mùi khó quên.
Bánh Chưng/ Bánh Tét
Đây là một món ăn cổ xưa đã xuất hiện từ rất lâu và cho đến bây giờ. Theo tích xưa, vào thời Hùng, hai loại bánh này được làm để cúng thần linh, tỏ lòng biết ơn tổ tiên, tượng trưng cho đất trời. Quá trình làm món ăn này khá mất thời gian và cần nhiều sự góp sức của nhiều người trong khi thức ăn nhanh ngày nay làm rất nhanh.
Nguyên liệu chính để làm bánh chưng và bánh tét là gạo nếp, thịt – mỡ lợn và đậu xanh, lá chuối. Các đầu bếp sẽ bọc tất cả bằng lá chuối. Món ăn đã hoàn thành có thể có màu xanh bao phủ và mùi thơm từ lá chuối. Trước khi gói và luộc bánh, gạo nếp sẽ được ngâm nước vài ngày vì gạo sẽ mềm và tơi. Lực buộc bánh không quá mạnh cũng không lỏng để lớp lá chuối bọc bên ngoài có thể giữ chặt bánh. Hãy thử một lần món bánh này ăn kèm với rau củ muối chua đặc biệt là củ kiệu sẽ mang lại cho bạn hương vị khó quên.
Rau Củ Ngâm Chua
Ăn cùng bánh chưng, bánh tét còn có dưa muối. Dưa muối là món mà gia đình nào cũng phải có trong bữa cơm ngày Tết. Rau muối chua có thể được làm từ nhiều loại rau củ khác nhau như hành tây, dưa leo, bông cải, cà rốt, ớt, tỏi, gừng, củ kiệu, rau muống… Đây là món ăn kèm giúp tăng sự ngon miệng, giảm độ ngấy của các món nhiều dầu mỡ.
Kẹo, mứt trái cây
Đối với trẻ em, họ cũng có những món ăn truyền thống của riêng mình. Bằng cách tạo ra những chiếc kẹo làm bằng trái cây, mục đích là để thu hút và chào đón trẻ em đến với ngôi nhà Việt Nam. Lý do là trẻ em có thể ở nhà để thưởng thức những món ăn nhẹ này.
Cách làm kẹo trái cây rất đơn giản và nhanh chóng. Có một số loại trái cây sẵn có mà các đầu bếp có thể tận dụng và chế biến món ăn này như dừa, kiwi, chuối, sơ ri, gừng, khoai lang, quất, me, mãng cầu, hạt sen, bí xanh, bí đỏ, chùm ruột… Tưởng chừng như món ăn vặt của trẻ nhỏ nhưng nó cũng có rất nhiều công dụng và lành mạnh cho cơ thể của bạn. Ví dụ như gừng có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa của bạn, quất có thể làm dịu cơn đau họng và giảm nôn nao. Hơn nữa, đối với người lớn, họ thường ăn kẹo hạt sen khi đàm đạo, uống trà. Nó cũng giúp họ có giấc ngủ ngon hơn.
Phần kết luận
Nói chung, ngày Tết Nguyên Đán với người Việt Nam là một ngày rất đặc biệt. Đó là thời gian để các gia đình đoàn tụ và chia sẻ những câu chuyện của họ đã trải qua trong một năm qua. Nó thể hiện sự gắn kết trong cộng đồng, gia tộc và gia đình. Đó là giá trị tâm linh, cũng là giá trị tình cảm sâu sắc của người Việt Nam.
Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết: “Món ăn cổ truyền ngày Tết Việt Nam” của Đại Dương.
Theo dõi Fanpage: Inox Đại Dương để cập nhật thông tin mới mỏi ngày nhé !
Ban biên tập: Thép Không Gỉ Đại Dương